Heerlijk als ontbijt of lunch maar je kunt ook 2 boekweitpannenkoeken eten als diner. Je kunt ze van tevoren maken en in de koelkast bewaren zodat je ze de volgende dag mee kunt nemen naar je werk. Lekker om mee te beleggen: Philadelphia of hummus, gerookte zalm, hüttenkäse, rucola met cherrytomaatjes, honing, avocado, kiemen en ga zo maar door.
Ingrediënten voor 3 grote pannenkoeken
Bereiding
Mix alle ingrediënten, behalve de kokosolie, in een beslagkom. Verhit wat kokosolie in een koekenpan. Als de pan goed heet is, doe het beslag in de pan
Bak de pannenkoeken aan beide zijden goed bruin. Je kunt ze nu gaan beleggen met wat je maar lekker vindt!
