Gezond en verrassend: Rettich. Vergeten groente en gezondheidsheld

Na mijn eerdere blog over Yacon leek het me leuk om iets te schrijven over nog zo’n vergeten groente: Rettich. Rettich is een groente die je misschien niet vaak tegenkomt in de supermarkt, maar die zeker een plekje verdient in jouw keuken. Deze veelzijdige wortelgroente biedt niet alleen een frisse, pittige smaak, maar ook een scala aan gezondheidsvoordelen. In deze blog lees je meer over wat rettich precies is, waar het vandaan komt, wat de voordelen voor je gezondheid zijn én delen we twee eenvoudige recepten.

Wat is rettich en waar komt het vandaan?

Rettich is een witte wortelgroente die behoort tot de kruisbloemenfamilie, net als broccoli, bloemkool en radijs. Het lijkt op een grote, langwerpige radijs, maar heeft een mildere smaak en een knapperige textuur. Rettich wordt vooral geassocieerd met Aziatische keukens, waar het ook bekend is als daikon. In Japan, Korea en China is deze groente een vaste waarde in salades, stoofschotels en gefermenteerde gerechten zoals kimchi. Ook in Europa wordt rettich al eeuwen gebruikt, vooral in de Duitse en Nederlandse keukens.

Gezondheidsvoordelen van rettich

Rettich is niet alleen lekker, maar ook ontzettend gezond. Hier zijn enkele redenen om deze groente vaker op je bord te zetten:

1. Laag in calorieën, rijk aan voedingsstoffen
   Rettich bevat weinig calorieën en vet, maar zit boordevol vitaminen en mineralen, zoals vitamine C, kalium en magnesium.
2. Ondersteunt de spijsvertering
   De natuurlijke enzymen in rettich, zoals amylase en myrosinase, helpen bij het afbreken van koolhydraten en vetten, wat je spijsvertering ten goede komt.
3. Goed voor je immuunsysteem
   Dankzij het hoge gehalte aan vitamine C kan rettich helpen je immuunsysteem te versterken en ontstekingen te verminderen.
4. Detox-effect
   Rettich werkt licht diuretisch, wat betekent dat het de nieren ondersteunt bij het afvoeren van afvalstoffen.
5. Helpt bij luchtwegaandoeningen
   In de traditionele geneeskunde wordt rettich gebruikt om slijm in de luchtwegen los te maken en hoesten te verminderen.

Drie heerlijke recepten met rettich

Hieronder vind je drie verrassende en smaakvolle recepten met rettich als hoofdingrediënt. Van fris en knapperig tot hartig en verwarmend – deze gerechten laten zien hoe veelzijdig deze vergeten groente is!

1. Frisse rettichsalade met appel en walnoten

Een lichte salade die perfect is als bijgerecht of als gezonde lunch.

Ingrediënten:

• 1 rettich, geschild en in dunne reepjes
• 1 groene appel, in dunne plakjes
• 50 g walnoten, grof gehakt
• 2 el yoghurt
• 1 el honing
• 1 el citroensap
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Meng yoghurt, honing en citroensap tot een dressing.
2. Voeg de rettich, appel en walnoten toe aan een kom en meng met de dressing.
3. Breng op smaak met zout en peper. Serveer direct.

2. Gegrilde rettich met sojasaus en sesam

Een eenvoudig en smaakvol bijgerecht met een Aziatisch tintje.

Ingrediënten:

• 1 rettich, in dikke plakken
• 2 el sojasaus
• 1 el sesamolie
• 1 tl honing
• 1 tl gember, fijn geraspt
• Sesamzaadjes voor garnering

Bereiding:

1. Meng sojasaus, sesamolie, honing en gember tot een marinade.
2. Bestrijk de rettichplakken met de marinade en laat 10 minuten intrekken.
3. Grill de plakken rettich in een grillpan of op de barbecue tot ze lichtbruin en zacht zijn.
4. Bestrooi met sesamzaadjes en serveer warm.

3. Stoofpotje met rettich, sperziebonen, kip en curry

Een hartig en verwarmend gerecht dat perfect is voor een doordeweekse maaltijd.

Ingrediënten:

• 500 g kipfilet of kippendijen, in blokjes
• 1 rettich, geschild en in halve maantjes
• 250 g sperziebonen, schoongemaakt en gehalveerd
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el gember, geraspt
• 2-3 el currypasta (rode of gele curry)
• 400 ml kokosmelk
• 200 ml kippenbouillon
• 1 tl kurkuma
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl korianderpoeder
• 1 el olijfolie of kokosolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse koriander (optioneel)

Bereiding:

1. Verhit olie in een pan en bak de kip goudbruin. Haal de kip uit de pan.
2. Bak ui, knoflook en gember in dezelfde pan tot ze zacht zijn. Voeg de currypasta toe en bak 1 minuut mee.
3. Voeg kokosmelk, kippenbouillon, kurkuma, komijnpoeder en korianderpoeder toe. Roer goed door.
4. Doe de rettich en kip terug in de pan en laat 15 minuten pruttelen.
5. Voeg de sperziebonen toe en laat nog 10 minuten zachtjes koken.
6. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse koriander en serveer met rijst of naanbrood.